Лаборатория пищевых наук LG: на стыке вкуса и технологий

Хрустящая корочка, сочная начинка — в чём секрет настоящего вкуса? Многие думают, что всё дело в таланте повара, но на самом деле большая часть различий кроется в науке о еде. От хранения продуктов до способов их приготовления — химические реакции незаметно, но ощутимо меняют вкус. Эволюционируя, кухонная техника LG переросла роль простых помощников — теперь это высокоточные системы, созданные, чтобы обеспечить

стабильно высокие вкусовые качества. Поскольку акцент в инновациях на кухне смещается от характеристик приборов к результатам — тому, что оказывается на тарелке, компания предлагает новый взгляд на кухню, ставя в центр вкус, а не только технологии. Сердце этих перемен — лаборатория пищевых наук LG, где наука встречается с реальным

кулинарным опытом. Здесь собрались специалисты из самых разных сфер — от диетологии до инженерии и пищевой микробиологии. Они изучают, какие сложные процессы происходят с продуктами при хранении, ферментации и различных способах обработки. А затем эти знания применяются на практике и помогают делать кухонную технику LG умнее и эффективнее. Важно не только

улучшать характеристики техники, но и глубже понимать и анализировать изменения вкуса, аромата, текстуры приготовленных блюд и даже микробной активности. Поскольку вкус по своей природе субъективен, в лаборатории применяют научные методы сенсорной оценки, чтобы перевести ощущение «вкусно» в измеримые технические параметры. Специалисты анализируют и количественно оценивают такие факторы, как температура, текстура, влажность, цвет и аромат, с

помощью различной измерительной аппаратуры, чтобы устройства компании стабильно обеспечивали нужный результат. Опираясь на данные о продуктах питания и технические знания, накопленные за более чем 20 лет, в лаборатории пищевых наук разрабатывают алгоритмы, которые совершенствуют и расширяют возможности каждого прибора.

В конечном счёте это позволяет технологиям выйти за рамки простой функциональности и обеспечить более постоянные и оптимальные кулинарные результаты в повседневной жизни. Чтобы создавать по-настоящему конкурентоспособную технику, нужно сначала понять саму суть еды. Именно это понимание привело к основанию лаборатории пищевых наук LG. Изучая,

как разные продукты меняются при хранении и приготовлении в бытовой технике, компания получает практические данные, которые напрямую применяются при разработке новых устройств. Исследования лаборатории охватывают широкий спектр реальных сценариев — от варки на пару замороженных пельменей до анализа процесса созревания кимчи с течением времени, а также изменения содержания влаги при хранении и подготовке продуктов. Благодаря этой работе LG

смещает акцент от функциональности техники к подходу, ориентированному на результат, в котором главным становится реальный кулинарный опыт. В этом и заключается основная задача, и компания решает её с помощью сенсорного анализа. Вместо того чтобы рассматривать

вкус как сугубо субъективное ощущение, исследователи превращают сенсорное восприятие в измеримые данные. Таким образом они помогают найти предпочтительные характеристики вкуса и текстуры, которые затем применяются в технологиях. В лаборатории этот процесс

становится осязаемым. Исследователи многократно тестируют один и тот же рецепт, меняя температуру, влажность и время приготовления с минимальным интервалом, чтобы определить точные условия, которые дают отличный баланс хрустящей корочки и сочной начинки. То, что кажется мелочью — всего один градус температуры или небольшое изменение влажности — может существенно повлиять на вкус. Выявляя и контролируя параметры приготовления, разработчики переводят сенсорный опыт в

технологии, стабильно воспроизводящие вкус и текстуру, которые нравятся потребителям. Один из примеров применения этих исследований — функция «Сканирование для приготовления» / Scan to Cook в духовке LG. Прежде чем упакованный или замороженный продукт попадает в базу данных, исследователи сначала совместно с производителями определяют оптимальные условия его приготовления. Когда пользователь сканирует штрихкод через приложение LG ThinQ, духовка

автоматически устанавливает нужную температуру, время и режим готовки. В ходе внутренних тестов эта технология показала, что помогает улучшить результаты приготовления — например, хрустящую корочку и степень подрумянивания, по сравнению со следованием инструкции

на упаковке. Другие инновации, такие как Инвертор ProBake Convection и Режим «Автоприготовление» / Auto Cook, также используют наработки лаборатории пищевых наук, чтобы обеспечить быстрое, равномерное и стабильно качественное приготовление. Конечная цель проста: создавать приборы, глядя на которые клиенты говорят: «Вау, как вкусно». Чтобы добиться этого, исследователи лаборатории сосредоточены не просто на

технических характеристиках, а на общем кулинарном опыте, который обеспечивают технологии компании. Сочетая пищевую науку с передовыми технологиями бытовой техники, лаборатория пищевых наук LG помогает формировать будущее, в котором отличный вкус — не дело случая, а результат точного инженерного расчёта. Таким образом LG стремится выйти за рамки просто «лучших приборов» и внести вклад в создание более приятной и доступной кулинарной культуры для

каждого. Запись Лаборатория пищевых наук LG: на стыке вкуса и технологий впервые появилась DigiMedia.ru.

Сообщает digimedia.ru

 

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

 

Поделиться новостью:

 

Топ Новости Недели

• Как правильно указать адрес склада в Китае при работе с маркетплейсами...
• Современные решения для автоматизации гостиничного бизнеса и повышения сервиса...
• Цифровизация кадровых процессов как шаг к эффективному управлению персоналом...
• Реклама ВКонтакте как эффективный инструмент продвижения бизнеса...
• Как выбрать подходящий офис в Санкт-Петербурге для развития бизнеса и комфортной работы...
• Сервис продажи билетов на концерт: удобство, скорость и современные решения для организаторов и зрителей...
• Розничная сеть КАМАЗ ЦЕНТР ДОНЕЦК как надежный партнер для владельцев техники...
• Электронная подпись за 30 минут как удобное решение для цифровых задач...
• Газопоршневые установки Jenbacher как эффективное решение для современной энергетики...
• Компьютерная томография как современный метод точной диагностики...
• Estetie — современный подход к уходу за кожей с акцентом на качество и эффективность...
• Здоровый сон без сильнодействующих средств как основа качества жизни...
• Служба в армии по контракту: преимущества и возможности для развития...
• Микрокредит как быстрый способ решения финансовых задач...
• Электрощиты автоматического ввода резерва: надежность энергоснабжения для бизнеса...
• Юридический адрес для бизнеса: зачем он нужен и как выбрать оптимальное решение...
• Квалифицированная помощь при алкогольной зависимости: лечение на дому...
• Безопасный выход из запоя: современные методы восстановления организма...
• Эффективная помощь при запое: как восстановить здоровье в домашних условиях...
• Профессиональная помощь при запое: как безопасно восстановить здоровье...