Подмена на кухне: как поставщики фальсифицируют еду в школах и больницах

В Омске Россельхознадзор взял 77 проб продуктов животного происхождения в школах, больницах и интернатах — 17 из них (22%) имели признаки фальсификации. Вместо говядины, например, поставщики использовали куриное мясо, вместо масла — маргарин, в молочной продукции нарушали жирность и состав. В фарше, куриной грудке и печени и вовсе обнаружились возбудители сальмонеллеза и листериоза. В некоторых регионах с экономией на продуктах научились справляться, но определить подмену не всегда

легко. После проверки Россельхознадзор аннулировал сертификаты изготовителей в федеральной государственной информационной системе (ФГИС) «Меркурий», им выдано предостережение, приостановило действие деклараций о соответствии. Из года в год похожие ситуации складываются в разных регионах страны. Как рассказали представители Института отраслевого

питания рассказали в интервью «Известиям», основной метод экономии — сокращение или исключение из меню дорогого сырья. Эксперты отметили, что закупки обычно проводятся через аукционы и конкурсы, из-за чего цена падает ниже стоимости от производителя. Учреждения не имеют централизованного склада и не могут проверить, что именно им привезли. А нечистые на руку предприниматели везут, что подешевле. В других организациях питание отдают на аутсорсинг, но и там проводятся конкурсы, и

побеждают те, кто предложит цену ниже. При фальсификации почти всегда дорогое сырье заменяется более дешевым, заявил отметил эксперт «Народного фронта» Валерий Алексеев. Но делается это по факту, а не по документам. На бумаге по-прежнему говядина, а в тарелке некая смесь из субпродуктов и сои с добавками. Заметить подмену без лаборатории

практически невозможно, но изменение состава продуктов в социальном питании может иметь серьезные последствия для детей или пациентов больниц. «Снижение жирности и замена на дешевые растительные жиры в твороге и масле ведет к нарушению формирования костной ткани (кальций без витамина D не усваивается) и сбоям в работе ЖКТ. А

для пациентов больниц в послеоперационный период такая „пустая“ молочка — это замедление регенерации и гормональные сбои», — пояснила гендиректор Научно-исследовательского института (НИИ) функционального питания Юлия Малеванная. Большинство нарушений не видны при обычной приемке. Школа, больница или интернат проверяют документы,

упаковку, сроки годности, внешний вид, запах, температуру, соответствие накладной. Но могут заметить странный запах, цвет или консистенцию, а еще жалобы на вкус или массовый отказ от блюда. Это нужно фиксировать актами, фотографиями, обращениями к организатору питания и в надзорные

органы. Кроме того, помогут экспертизы продуктов перед их применением в питании, но Россельхознадзор до сих пор не имеет права сделать отбор проб в той же школе. Эксперты считают, что ведомству необходимо больше полномочий. Ранее 5-tv.ru объяснял, чем опасна доставка еды в жару. Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.

Подмена на кухне: как поставщики фальсифицируют еду в школах и больницах

Сообщает www.5-tv.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

10:00, 06 Май Концепция исцеляющей среды. Лечению в больницах должны помогать впечатления Говорят, дома и стены лечат. Но не за горами то время, когда и сама больничная атмосфера будет придавать пациентам силы для скорейшего выздоровления....

21:55, 17 Апр Хаос в закупках: когда поставщики водят хороводы, а деньги тают на глазах Вы когда-нибудь пытались договориться с двадцатью поставщиками одновременно, имея под рукой только телефон, блокнот и нервную систему? Если да, то вы...

02:00, 27 Май В курских школах прозвенел последний звонок В курском лицее-интернате №1 26 мая прозвенел последний звонок для учеников Суджанской школы №1, которая базировалась в образовательном учреждении по...

11:00, 18 Май Императорское сокровище на кухне: как обычный чайник стал лотом за 200 миллионов В мире высокого коллекционирования очередной рекорд: на торгах аукционного дома Sotheby’s в Гонконге молоток зафиксировал сделку, превратившую предме...

21:00, 24 Апр В школах Тверской области в мае отменят традиционные звонки В мае в рамках Всероссийского проекта Минпросвещения «Мелодии вместо звонков» стандартные звонки в школах заменят музыкальные композиции, приуроченны...

Six-seven добрался до Ватикана: почему в школах орут 67 и стоит ли это запрещать 09:00, 20 Май "Six-seven" добрался до Ватикана: почему в школах орут "67" и стоит ли это запрещать "Борьба с ветряными мельницами" Фраза "six-seven" или просто "67" превратилась в вирусный мем, который захватил российские школы. Дети кричат эти циф...

12:00, 20 Апр Названы даты последних звонков и выпускных в школах Тверской области Министр просвещения Сергей Кравцов напомнил, что еще в декабре было принято решение о проведении последних звонков в школах 26 мая, а выпускных вечер...

22:00, 19 Май Урок физкультуры станет предсказуемым: в школах введут единый учебник Физкультуру в школах ждет унификация. Глава ведомства Сергей Кравцов анонсировал появление единого учебника по предмету. Больше никакой самодеятельно...

11:01, 23 Апр Один вечер на кухне – месяц без возни с тестом: каждый день на завтрак у домашних творожный пир ПрогородУтренняя суета перед работой редко оставляет время на кулинарные подвиги. А домашние то и дело просят чего-то «вкусненького к чаю». Сырники —...

11:00, 13 Июн Купила в Фикс Прайс милейшую варенницу, но варенье в ней не держу: нашла 10 других способов применить на кухне - делюсь Фото Progorod58 На полке магазина эта стеклянная варенница выглядела как обычная симпатичная безделушка. Но после нескольких недель использования ока...

13:00, 26 Апр Липкий налет на шкафах убираю за 5 минут: показываю простой способ вернуть кухне блеск и свежесть без едкой химии ПрогородКаждую весну одно и то же: только разберешь кухонные шкафы после зимы, как на фасадах проступает тот самый липкий налет — смесь осевшего жира...